Как соорудить коптильню из кирпича

Самая полная информация по теме: "как соорудить коптильню из кирпича" с полным описанием и комментариями от профессионального мастера.

Устройство коптильни из кирпича: конструкция и схемы возведения

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fclauses%2Fclausecat%2F139_ustroystvo-koptilni-iz-ki

Приняв решение обустроить на даче уголок, где можно будет готовить ароматную пищу, не обязательно приобретать небольшие коптильни, представленные в специализированных магазинах. Можно возвести коптильню своими руками из кирпича — надежную конструкцию, способную стать еще и украшением сада. Самостоятельно создать модель помогут чертежи и простая пошаговая инструкция выполнения работ.

Как выбрать место расположения и функции коптильни

Так как сделать коптильню из кирпича можно только в стационарном варианте, следует заранее предусмотреть несколько моментов:

  • Определить место. Для безопасной эксплуатации следует выбирать отдаленные от дома участки. Однако при этом стоит помнить, что придется относить посуду и продукты к месту готовки, поэтому слишком большое расстояние между постройками делать не нужно. Кроме того, планирование расположения должно учитывать особенность работы коптильни, а именно постоянно выделяемый дым. Он не должен попадать в помещения.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fimages%2FBarbekyu%2Fustrojstvo-koptilni-svoimi-rukami%2F1

Дым коптильни не должен доставлять дискомфорт не только владельцам и гостям дачного участка, но и соседям.

  • Подготовить площадку. Основой коптильни станет прочный фундамент, а для повышения его долговечности нужно прибегнуть к очистке территории от мусора, листьев и травы.
  • Определить назначение. Обычные устройства, созданные своими руками, предлагают два типа копчения — холодное и горячее. Конструкция может обеспечивать как один из этих режимов, так и оба одновременно.

СОВЕТ: Необходимо заранее определиться, какие типы копчения будут использоваться при работе коптильни, так как это напрямую повлияет на особенность ее организации.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fimages%2FBarbekyu%2Fustrojstvo-koptilni-svoimi-rukami%2F2

Приблизительная схема работы аналогичной коптильни, представленной на фотографии выше

Устройство коптильни своими руками из кирпича меняется в зависимости от того, холодное или горячее копчение выбрано. Каждое из них имеет свои преимущества:

  • Пища, приготовленная методом холодного копчения, дольше хранится, но требует больших затрат по сравнению со вторым способом.
  • Горячее копчение более выгодно, однако продукты, приготовленные таким образом, испортятся быстрее, чем созданные холодным методом.

Рекомендуем изучить подробнее информацию о деревянной коптильне горячего и холодного копчения на нашем сайте.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fimages%2FBarbekyu%2Fustrojstvo-koptilni-svoimi-rukami%2F3

Пища горячего копчения, как правило, более ароматная и вкусная.

Выбран для строительства коптильни своими руками из кирпича один метод или оба — важно учесть следующее: для горячего приготовления необходимо организовать очаг под камерой, а для холодного — в стороне с подводом устройства для подачи дыма.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fclauses%2Fclausecat%2F73_ustroystvo-kirpichnoy-kopti

Различные размеры и типы конструкций допускают наличие множества элементов в коптильнях, создаваемых своими руками. Однако основными частями являются непосредственно камин, колосник и топка, решетка для продуктов с крючками и крышка, а также главный элемент возведения — кирпич.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fimages%2FBarbekyu%2Fustrojstvo-koptilni-svoimi-rukami%2F4kaksdelatkoptilnyuholodnogokopcheniya2

Простейшая схема стационарной коптильни из кирпича. В более сложных конструкциях возможны дополнительные элементы

Оптимальным вариантом является формирование коптильни с двумя камерами, которые позволят прибегать к разным типам копчения. Поэтому, после выбора и подготовки площадки для возведения устройства можно приступать к составлению схемы работ. Расписанные этапы и чертежи коптильни своими руками из кирпича должны включать:

  • Список необходимых инструментов. К ним относятся как части коптильни — кирпичи, дверцы, решетка и металлическая крышка, так и средства для произведения работ — глина и компоненты для фундамента, шпатель, лопата и емкость для смеси.

ВАЖНО: Для возведения коптильни своими руками из кирпича подходит только огнеупорный кирпич.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fimages%2FBarbekyu%2Fustrojstvo-koptilni-svoimi-rukami%2F4kaksdelatkoptilnyuholodnogokopcheniya2

Конструкция будет надежной и прослужит долгое время, только если она выполнена правильно. Поэтому на каждом этапе кирпичную кладку необходимо проверять с помощью строительного уровня.

  • Последовательность работ: первым делом при устройстве коптильни своими руками из кирпича необходимо подготовить фундамент, затем выбрать схему кладки кирпичей и возведения подвода для дыма.

Хорошей основой послужит своеобразная бетонная подушка со стальной сеткой внутри. Создание сводится к нескольким простым шагам:

  • Выкапывается яма чуть больших размеров, чем будущая коптильня с глубиной около 40 см.
  • Дно ямы заполняется слоем песка и щебня.
  • Сверху кладется стальная сетка.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fimages%2FBarbekyu%2Fustrojstvo-koptilni-svoimi-rukami%2F5

Перед установкой арматуры следует утрамбовать и выровнять сформированный ниже слой.

  • Вырытая яма полностью заливается бетоном, оставляется на застывание.
  • Сверху кладется гидроизоляционный слой рубероида.

Поскольку устройство представляет собой объемную конструкцию, следует и к кладке кирпичей подойти основательно. Самым оптимальным вариантом будет выбор одной из существующих схем и последовательное возведение рядов.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fimages%2FBarbekyu%2Fustrojstvo-koptilni-svoimi-rukami%2F6

Одна из возможных схем кладки для создания коптильни из кирпича своими руками.

После того как выбран чертеж, можно приступать к работе:

  • С помощью мастерка на фундамент наносится бетонный раствор.

СОВЕТ: Для смеси можно использовать цемент и мелкий песок в пропорции 1 к 4. Перемешанную однородную массу следует постепенно заполнять водой, не забывая помешивать, пока не образуется густая консистенция.

  • Тычок кирпича покрывается раствором, затем прикладывается вертикально на уже уложенный раствор. Следующий кирпич необходимо класть со сдвижением в сторону стыка.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fimages%2FBarbekyu%2Fustrojstvo-koptilni-svoimi-rukami%2F7

Название сторон кирпича

  • Выполняется порядовка. Каждый ряд обязательно очищается с помощью мастерка от излишков раствора, которые образуются при сдвиге элементов. При этом для повышения устойчивости будущей коптильни из кирпича следует швы нижних рядов перекрывать цельным кирпичом сверху. Другими словами — соблюдать перевязку.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fimages%2FBarbekyu%2Fustrojstvo-koptilni-svoimi-rukami%2F8

Между рядами кирпичей оставляются швы не менее 12 мм. Они заполняются скрепляющим раствором.

Такой элемент является обязательной частью коптильни с возможностью приготовления пищи методом холодного копчения. Создается он следующим образом:

  • Подготавливается траншея. Стандартный размер — 0.5 м в ширину, 0.3 в глубину и в длину. Дно утрамбовывается.
  • Выкладывается ряд кирпичей, закрепляемых с помощью раствора. Высота вертикальной стены должна составлять около 25 см.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fimages%2FBarbekyu%2Fustrojstvo-koptilni-svoimi-rukami%2F9

Канал такого дымохода имеет ограничения с двух сторон. С одной находится топка, с другой — коптильная камера, которая должна быть выше топки. Угол восхождения — около 9 градусов.

  • Сверху создается перекрытие по форме домика.
  • Раствор оставляется на застывание. После этого сверху до коптильной камеры нужно насыпать слой земли около 14 см.

СОВЕТ: Канал дымохода должен входить вглубь коптильни не более чем на 0.3 м.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fimages%2FBarbekyu%2Fustrojstvo-koptilni-svoimi-rukami%2F10kaksdelatkoptilnyuholodnogokopcheniya4

Верхняя часть топки изготавливается из металлического листа с раствором

Перед тем как в полную мощь использовать коптильню по назначению, следует проверить правильность ее работы в тестовом режиме. Это позволит обнаружить и устранить недостатки. Сделать это можно следующим образом:

  • Соответствующее отделение наполнить опилками. При этом наиболее предпочтительным вариантом будут вишня и абрикос.
  • Разжечь топку.
  • Поместить в коптильню мясо или рыбу.
  • Закрыть выходную трубу и подождать, пока внутренняя часть коптильни заполнится дымом.
  • Дождаться, пока температура в коптильне достигнет 60 градусов, затем открыть дымовое отверстие.

Рекомендуем прочитать материал об устройстве коптильни с двумя ярусами на нашем сайте.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fkamin-maker.ru%2Fuserfiles%2Fimages%2FBarbekyu%2Fustrojstvo-koptilni-svoimi-rukami%2F11

Проверка коптильни поможет определить, не образовались ли в процессе работы трещины, которые будут выпускать дым и ухудшать работу установки. Для более точного замера проверять температуру работы можно специальным термометром.

  • Выждать около получаса в рабочем режиме.
  • Достать продукты. Если коптильня из кирпича работает верно, мясо будет золотистым и горячим.

Видео: коптильня из кирпича своими руками

Таким образом, изучив устройство коптильни из кирпича, даже новичку в строительном деле можно создать ее своими руками. При этом коптильня покажет эффективность и безопасность, поскольку будет возведена по выверенным шагам и пройдет необходимую проверку.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=https%3A%2F%2Fsad24.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2Fkoptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami-chertezhi-i-foto-poshagovaya-instrukciya-1-250x250

На рынке представлено множество моделей компактных переносных коптилен для дачи или частного дома. Но гораздо надежнее возвести коптильню из кирпича на садовом участке своими руками. Конструкция ее не так сложна, как кажется на первый взгляд. Представленные чертежи, фото и видео помогут разобраться в устройстве, а пошаговая инструкция – без проблем справиться с поставленной задачей.

Коптить можно куриные окорока, сало, рыбу, домашнюю колбасу, мясо. При копчении продукты пропитываются древесным дымом, приобретая неповторимый аромат и вкус. Без коптильни на дровах добиться такого результата не удастся. Никакой жидкий дым, чайные заварки и прочие изобретения промышленности и находчивых хозяек не заменят настоящего копчения дымом.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=https%3A%2F%2Fsad24.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2Fkoptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami-chertezhi-i-foto-poshagovaya-instrukciya-2-550x413

На приусадебном участке можно установить как покупную коптильню, так и соорудить ее из подручных материалов своими руками. Самодельная коптильня может быть:

  • из металлической или деревянной бочки;
  • из ведра;
  • из сваренных между собой металлических листов;
  • кирпичная.

В домашних условиях коптить продукты можно так же в дымоходе, расположенном на чердаке дома. Для этого возле дымохода необходимо соорудить коптильную камеру, в которую дым по дымоходу будет поступать от печи, расположенной в доме. Этот вариант является самым бюджетным, но в тоже время и самым опасным с точки зрения техники противопожарной безопасности.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=https%3A%2F%2Fsad24.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2Fkoptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami-chertezhi-i-foto-poshagovaya-instrukciya-3-550x413

Самой надежной конструкцией является коптильня из кирпича. Более того, выложенная умелыми руками конструкция может стать настоящей изюминкой ландшафтного дизайна участка. Используя фото и чертежи, можно построить функциональную, прочную и стильную конструкцию.

Коптильни из кирпича различаются:

  • по размеру;
  • по устройству:
  • по функциональности.

На участке можно возвести как совсем небольшую по объему, так и достаточно внушительных размеров коптильню. Большие коптильни рекомендуется проектировать в виде декоративных домиков.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=https%3A%2F%2Fsad24.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2Fkoptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami-chertezhi-i-foto-poshagovaya-instrukciya-4-550x413

Различные по устройству коптильни можно использовать для горячего и холодного копчения продуктов. В первом случае топка будет располагаться непосредственно под камерой копчения, обдавая продукты горячим дымом. Холодное копчение подразумевает чуть отдаленный от камеры очаг огня, чтобы дым мог остыть перед попаданием к продуктам. Горячим копчением продукты готовятся в среднем 2,5 часа, а вот холодное копчение займет до 7 суток. Чертежи наглядно показывают разницу в устройстве двух видов коптилен. Расширить функциональность коптильни можно совмещением ее с барбекю или мангалом.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=https%3A%2F%2Fsad24.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2Fkoptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami-chertezhi-i-foto-poshagovaya-instrukciya-5-550x317

Конструкция любой коптильни состоит из:

  • топки;
  • поддувала;
  • дымохода;
  • камеры копчения;
  • двери;
  • верхнего перекрытия (крыши);
  • металлических решеток и горизонтальных брусьев с крючками;
  • поддона для сбора жира.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=https%3A%2F%2Fsad24.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2Fkoptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami-chertezhi-i-foto-poshagovaya-instrukciya-6-358x450

Заложенная в топку щепа образует густой дым, который по дымоходу подается в коптильную камеру. Отходы горения (зола) скапливаются в поддувале, расположенным под топкой. Продукты в камере копчения раскладываются на металлические решетки или подвешиваются на специальные крючки. Для сбора образовывающегося жира обязательно необходимо установить съемный поддон.

Правильный выбор места для стационарной коптильни имеет большое значение, так как процесс копчения сопряжен с огнем, дымом и копотью. Главное требование противопожарной безопасности — отдаленность от жилых и хозяйственных построек на участке. Это же правило касается и зеленых насаждений. Так же нужно учесть, чтобы площадь выбранного участка была достаточной для прокладки дымохода.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=https%3A%2F%2Fsad24.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2Fkoptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami-chertezhi-i-foto-poshagovaya-instrukciya-7-550x413

Выбранное для строительства место нужно заранее очистить от посторонних предметов, мусора и травы. Стоит также позаботиться и о необходимых материалах и инструментах. Вам понадобятся:

  • огнеупорный кирпич;
  • цемент, песок, глина;
  • деревянные двери;
  • мешковина;
  • материалы для крыш;
  • металлический уголок;
  • измерительные приборы;
  • мастерок, молоток, шпатель;
  • емкость для замеса раствора.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=https%3A%2F%2Fsad24.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2Fkoptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami-chertezhi-i-foto-poshagovaya-instrukciya-8-550x410

Для качественной работы специалисты рекомендуют новичкам заранее подготовить чертеж строения и разработать пошаговую инструкцию, которой стоит придерживаться при возведении коптильни своими руками. Не лишним будет изучить теорию, ознакомиться с фото и видео предстоящих работ.

Как и любому строению, коптильне необходим прочный фундамент. Первым делом нужно выполнить разметку согласно размерам будущей коптильни. Для этого используют деревянные колья и шнур. Для небольших коптилен фундамента глубиной в 40 см будет вполне достаточно. Если же возводится более объемная конструкция, фундамент стоит углубить сильнее и армировать его при заливке.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=https%3A%2F%2Fsad24.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2Fkoptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami-chertezhi-i-foto-poshagovaya-instrukciya-9-550x412

Для заливки фундамента использует цементно-песочную смесь с добавлением гравия или щебня. В некоторых случаях фундаментную траншею можно заложить строительным мусором, а сверху залить бетоном. Так как нагрузка на фундамент коптильни небольшая, такого устройства будет вполне достаточно.

Совет. Для обеспечения гидроизоляции фундамента рекомендуется накрыть его слоем рубероида.

Нелишним будет обустроить цоколь. Для этого необходимо соорудить деревянную опалубку, по ширине превосходящую заложенный фундамент.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=https%3A%2F%2Fsad24.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2Fkoptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami-chertezhi-i-foto-poshagovaya-instrukciya-10-550x412

Принцип постройки любой коптильни одинаковый, независимо от ее размеров и внутреннего устройства. В первую очередь выкладывается дымоход – главный рабочий элемент конструкции.

Под дымоход в земле выкапывают траншею следующих размеров:

  • ширина – 50 см;
  • глубина – 30-40 см;
  • длина — 25-30 см.

Дно подготовленной траншеи тщательно утрамбовывают и укладывают ряд кирпича с использованием глиняного раствора. Важно, чтобы по длине дымохода находилось два кирпича, расположенных встык друг к другу. Дымоходный канал с одной стороны ограничивается топкой, а с другой – коптильной камерой.

Правило расположения камеры подразумевает, что дымовой канал должен восходить от топки под углом 8-9 градусов. При кладке дымохода кирпич устанавливается на ребро, а перевязка всех швов остается одинаковой. Вертикальные стенки дымохода возводятся на высоту 25 см. Верхнее перекрытие дымохода также выполняется из кирпича. Для удобства рекомендуют выполнять ее в форме домика.

Когда дымоход выложен, нужно дать подсохнуть используемому раствору. Далее дымоход засыпают слоем земли, который ограничивается коптильной камерой.

Внимание! Дымоход не должен входить в коптильную камеру более чем на 25-30 см. Слой насыпаемой на дымоход земли должен составлять 12-14 см.

Когда дымоход готов, можно приступать к возведению коптильного отдела. Здесь можно проявить фантазию, выстроив круглую, квадратную или прямоугольную камеру. На помощь придут чертежи, фото, видео и пошаговые инструкции, широко представленные в интернете. Самое главное — не спешить, а качественно выкладывать кирпич. Для домашней коптильни вполне достаточной будет камера размером 1 х 1 м и в высоту 1,5 м.

Кладку желательно выполнять на раствор из глины, укладывая кирпич на ребро. Глина – природный материал, и при воздействии высоких температур не выделяет вредных веществ.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=https%3A%2F%2Fsad24.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2Fkoptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami-chertezhi-i-foto-poshagovaya-instrukciya-12-550x413

В верхнюю часть камеры забуривают металлические штыри, на которые будет монтироваться решетка или прутья с крючками для продуктов. В нижней части нужно предусмотреть крепления для мешковины, которая используется как фильтр для дыма. Посредине – крепления для съемного жироулавливающего поддона.

Сверху камера накрывается специальной крышкой, регулирующей плотность дыма. Если конструкцией коптильни предусмотрен монтаж крыши, не стоит забывать о вентилируемых открывающихся отверстиях. Когда каркас коптильной камеры готов, можно устанавливать двери и монтировать приспособления для раскладки продуктов.

Топка обустраивается на противоположном от камеры конце дымохода. Конструкция ее очень проста. Изготавливают ее из толстого листового железа с габаритами 40 х 35 х 35 см. Под топкой располагают небольшое поддувало для сбора золы и обеспечения тяги в дымоходе. Сзади или сбоку топка соединяется с дымоходом.

С внешней стороны топку рекомендуется обложить кирпичом. Это позволит уберечь ее от воздействия атмосферных осадков и придать завершенный внешний вид всему строению. Подробно весь процесс возведения коптильни на приусадебном участке можно посмотреть на видео.

Пошаговая инструкция строительства коптильни из кирпича своими руками

  1. Закладываем фундамент под коптильную камеру.
  2. Выкапываем траншею под дымоход.
  3. Выкладываем дымоход из кирпича.
  4. Возводим коптильную камеру.
  5. Обустраиваем топку.
  6. Придаем строению декоративный внешний вид.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=https%3A%2F%2Fsad24.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2Fkoptilnya-iz-kirpicha-svoimi-rukami-chertezhi-i-foto-poshagovaya-instrukciya-13-550x413

Новичкам в строительном деле не стоит отчаиваться при строительстве коптильни из кирпича своими руками. Если у вас есть желание, значит, все получится! Главное – наберитесь терпения, и не спеша, шаг за шагом выполняйте эту кропотливую работу. В результате коптильня из кирпича будет служить вам долго и исправно.

Строительство коптильни из кирпича своими руками: видео

Коптильня своими руками из кирпича – практические рекомендации

Думаю, немногие смогут отказаться от сооружения такой коптильни из кирпича на своем участке. Особенно если в доме живет настоящий фанат рыбалки или охоты. Правда, рыба и мясо в доме никогда не испортятся: им если не сразу найдут применение, то поставят в морозилку до лучших времен. Но иногда так хочется побаловать семейство чем-то вкусненьким, свежеприготовленным своими руками, а не купленным в магазине. Тем более что в свежести рыбных или мясных продуктов, купленных в магазинах, порой приходится очень сомневаться. Вот в этом случае приходит на ум единственно правильное решение — соорудить коптильню из кирпича собственными руками. Ну а если еще иметь при этом золотые, работящие руки, подручные материалы, то можно сделать что угодно.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke1

Такая коптильня из кирпича станет украшением участка

Стоит сказать, что для человека, который знаком с молотком, кирпичом и другими строительными материалами, соорудить коптильню любого типа не составит большой сложности. Главное — иметь желание, подкупить кое-какие материалы и рабочий инструмент, и можно браться за работу. Потребуется также немного свободного времени и пара помощников, можно попросить родственников или соседей, ведь они будут иногда забегать в гости, чтобы закоптить рыбку или колбаску, так почему же не взять их в помощники?

Перед тем как сооружать коптильню из кирпича, стоит сказать, чем же она хороша. Помните, что такие сооружения пользовались популярностью еще со времен наших предков. Правда, в те времена они были несколько допотопными и примитивными, но, несмотря на это, выполняли свою функцию не хуже современных. Продукты, приготовленные методом копчения, используют как для немедленного употребления, так и для продолжительного хранения. Они отличаются особым, приятным вкусом, поскольку приготовлены по собственному рецепту с добавлением пряностей и других приправ по вкусу. Таким образом можно готовить удивительные деликатесы неповторимого аромата и вкуса.

Самыми распространенными считаются коптильни холодного и горячего копчения, хотя стационарная коптильня отлично справляется с функциями первой и второй модели.

Сборка мангала-коптильни из кирпича описана здесь!

Перед тем как строить коптильню любого вида, необходимо все тщательно продумать и составить план, по которому намного легче будет сделать конструкцию, ничего не упустив. Итак, потребуется подумать о месте, где будет располагаться коптильня из кирпича. Помните: она не должна мешать на приусадебной территории и вызывать чувства дискомфорта ни у вас, ни у соседей за забором. Далее, подумайте о выборе материала. Конечно, сегодня многие могут построить коптильню из той же жестяной бочки. Но если вы желаете пользоваться коптильней долгое время, то коптильня из кирпича — самый оптимальный вариант.

Давайте разберемся, какого копчения вы хотите коптильню: холодного или горячего. В зависимости от этого будут составляться чертежи, поэтому внимательно подумайте, какой вид вам предпочтительней. Также задумайтесь над тем, какие продукты вы будете коптить, ведь именно под них будет сооружаться конструкция. А как правило, некоторые продукты довольно требовательны и обладают особенностями копчения.

Что же касается конструкции коптилен, то здесь также имеются свои отличия и особенности. Для коптильни горячего способа потребуется обустроить очаг розжига прямо под камерой. В конструкциях для холодного копчения очаг розжига строится в стороне, а непосредственно к камере проводится удлиненный дымоход.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke1.1

Схема устройства коптильни из кирпича

Важным моментом для строительства хорошей коптильни является применение глины, а не цементного раствора для обмазки деталей из дерева. Связано это с тем, что глина является натуральным, природным материалом, что влияет на запах продуктов, приготовленных в коптильне.

Дымоход лучше всего соорудить из кирпича, несмотря на то что металлический вариант будет дешевле. Для защиты от осадков стоит поставить металлический колпак над трубой. Это также отразится на запахе и вкусе мяса или рыбы.

Хорошим решением будет установка съемного поддона в коптильный отсек. Это даст возможность удалять остатки жира, который стекает с продуктов в процесс готовки. Если этого не сделать, то с течением времени будут добавляться неприятные привкусы и запахи, застарелого горелого жира. Можно сделать выступы, чтобы устанавливать съемные решетки, куда будут укладываться куски продуктов, вместо подвешивания их на крючья.

Поскольку в дальнейшем переместить коптильню не получится, место ее расположения потребуется выбрать обдуманно. Участок для ее строительства должен быть удобным, располагаться вдали от дома и растущего сада, чтобы дым от копчения не нанес ему вреда. Также участок потребуется очистить от мусора и растительности, поскольку вам потребуется строить фундамент под конструкцию.

Как вы уже знаете, сооружать коптильню можно из любых подручных материалов, но самым оптимальным вариантом все же считается кирпич. Поэтому строить коптильню мы будем из этого материала.

Несмотря на разновидности коптилен, а они бывают для горячего и холодного метода обработки продуктов, их конструкция практически одинакова и состоит из следующих элементов:

  • камин;
  • колосник;
  • топка;
  • решетка или держатель для продуктов;
  • крышка.

Комбинированный вариант состоит из двух камер. Одна из них располагается над очагом, что дает горячее копчение, а другая находится за перегородкой и соединяется каналом-дымоходом. Такое решение позволяет реализовать холодное копчение.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke2

Универсальная двухкамерная коптильня

Перед тем как приступать к строительству, необходимо составить чертежи и план работы. Желательно разбить их на этапы, чтобы потом самому не запутаться. Таким образом, вы подготовитесь и будете точно знать, что за чем сделать, выполните все нюансы и не сделаете ошибок.

  1. подготовка площадки;
  2. покупка стройматериалов и инструментов;
  3. строительство фундамента;
  4. кладка кирпича;
  5. строительство подвода для дыма (конечно, если предполагается устройство холодного копчения);
  6. проверка конструкции на правильную работу.

Итак, чтобы построить стоящую коптильню своими руками, вам потребуется предварительно подготовить:

  • кирпичи: можно брать керамические или огнеупорные, от силикатных откажитесь, они не подходят для строительства таких конструкций;
  • глину;
  • лопату и емкость для приготовления раствора;
  • дверцы для вашей коптильни;
  • металлическую решетку или прутья, чтобы было куда располагать продукцию для копчения;
  • металлическую крышку;
  • уровень строительный;
  • шпатель и кельму;
  • компоненты для фундамента.

Чтобы устроить фундамент понадобятся: стальная сетка, бетон, щебень и песок, также вполне подойдет бетонная плита. Создать подушку из бетона своими руками можно следующим образом:

  1. выкапываем яму небольшой глубины;
  2. на дно ямы укладываем песок и щебень, утрамбовываем все компоненты и выравниваем;
  3. на утрамбованные компоненты ставим стальную сетку и заливаем бетонной смесью;Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke3
  4. когда бетон полностью застынет, можно приступать к строительству конструкции коптильни.

Сверху фундамент желательно укрыть рубероидом, чтобы обеспечить гидроизоляцию.

Перед тем как укладывать кирпич, вы должны знать, что название его сторон:

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke4

Фундамент мы построили, начинаем кладку кирпичей своими руками:

  • наносим на фундамент бетонный раствор мастерком;Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke5
  • далее, намазываем тычок кирпича. Так вы сможете заполнить швы, расположенные вертикально. Камень при укладке придавливается в раствор, расположенный под ним, и сдвигается в сторону стыка;
  • раствор, который при вдавливании кирпича выходит наружу, нужно убрать мастерком. Чтобы кирпич правильно ложился, его необходимо ударить не слишком сильно резиновым молотком. Очень важно соблюдать угол кладки с использованием строительного уровня. Также при укладке кирпича соблюдается порядовка. Чтобы стены были ровными, их измеряют после укладки каждого ряда кирпича;

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke6

Излишки раствора удаляются мастерком

Подробно ознакомиться с процессом кладки кирпича поможет данный видео урок:

По окончании строительных работ, чтобы придать конструкции эстетичный вид производят затирку швов.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke7

Подробная схема кладки

С третьего ряда начинаем выкладывать вытяжной канал будущей коптильни.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke8-150x150

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke8.1-150x150 Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke8.2-150x150 Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke8.3-150x150

Необходимо закрепить дверцу зольника и печки. Продолжаем выкладывать вытяжной канал.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke9-150x150

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke9.1-150x150

Выкладывая двадцатый ряд положите перемычки из уголка полками друг к другу.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke10

Переднюю часть кирпичной коптильни закрываем крышкой, чтобы сохранить дым в процессе копчения. Для удобства размещения продуктов в камере предусматриваем железные скобы в боковых стенках. Необходимо просто просверлить отверстие, чуть меьшее по диаметру, чем сама скоба, и забить мотолком. Теперь продукты можно размещать на решетке.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke11.1-150x150

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke111-150x150

В этом варианте реализована плоская крыша, которая укрыта плоским листом с загибами на стенки. Сверху листа выложен ряд кирпича. Послединй слой опять выполнен из плоского листа с загнутыми краями.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke12-150x150

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича proxy?url=http%3A%2F%2Fokopchenii.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F11%2Fbricksmoke12.1-150x150

Как было уже сказано, коптильни бывают самыми разными, сделать их своими руками достаточно просто, главное — не лениться, иметь большое желание. То, как сделать конструкции для копчения, вы, скорее всего, поняли. Тем более что сегодня, благодаря интернет-ресурсам, можно получить достаточно информации для составления правильной картины строительства коптилен.

Правда, стоит сказать, что вы всегда можете на приусадебном участке сделать коптильню одноярусную или многоярусную, позволяющую коптить разные продукты своими руками, а не покупать их в супермаркете.

Также существуют горизонтальные и вертикальные виды, соорудить которые не составит труда. Можно построить коптильню с мангалом, такая конструкция смотрится не просто эстетично, она достаточно практична в использовании. Тем более построить ее своими руками достаточно легко, главное — составить план работ и иметь под руками чертежи, нехитрые инструменты и стройматериалы.

Вы должны помнить, что после того, как конструкция коптильни построена, потребуется ее испытать. Если при первом ее использовании вы заметили, что из устройства идет дым, значит, где-то есть щели недостаточной герметичности. После того как неисправности устранены, коптильня работает правильно, можете порадовать собственную семью вкусными и ароматными копченостями, приготовленными из мяса или рыбы.

Изображение - Как соорудить коптильню из кирпича 3654992
Автор статьи: Борис Купинов

Здравствуйте. Меня зовут Борис. Я уже более 7 лет работаю прорабом в строительной компании. Я считаю, что в настоящее время являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать разнообразные вопросы. Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны с целью донести как можно доступнее всю нужную информацию. Перед применением описанного на сайте желательна консультация с профессионалами.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 4.2 проголосовавших: 9

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here