Самая полная информация по теме: «разновидности вариантов создания барбекю на колесах» с полным описанием и комментариями от профессионального мастера.
«Мангал» переводится как «корзина с углем». Это приспособление существует во множестве вариантов конструкции, но все они работают по одному принципу приготовления – когда кусочки мяса, предварительно замаринованного, нанизанные на металлические прутья (шампуры) высоко над углями, вращаются и под действием высокой температуры поджариваются, мясо покрывает корочка, и в то же время оно хорошо пропекается внутри.
Сам простой мангал представляет собой обычную прямоугольную коробку из листового металла на ножках, на дно которого насыпают угли. На его основе создано множество разнообразных усовершенствований.
В зависимости от мобильности конструкции, мангалы могут быть стационарными и переносными. В зависимости от материала производства мангалы могут быть из металла, камня, кирпича. Также различают электрические и газовые модели, но они обычно применяются зимой в квартирах, а не на дачах летом. А запеченное мясо обязательно должно быть с дымком!
Переносной, портативный он же раскладной мангал выгоден тем, что его можно довольно легко собрать и разобрать, он мало весит и занимает мало места, его легко поместить в багажник машины. Недостатки такого мангала заключаются в малой функциональности и недолговечности. Материалом производства переносных мангалов обычно служит листовая сталь. Выбирая или изготовляя требуется соблюдение равновесия между толщиной стального листа и весом конструкции – слишком тонкие листы могут погнуться, тогда как через чур толстые делают его тяжелым.
Стационарный мангал выполнен с массивной конструкцией, он располагается на фундаменте. Он может изготовляться из природного камня, кирпича, металла в разных сочетаниях. Чтобы продукты можно было готовить круглогодично, независимо от погоды, мангал можно расположить под навесом. Как построить кирпичный мангал на дачном участке – об этом вы уже можете прочитать на нашем сайте.
Металлические или чугунные мангалы для стационарного размещения могут декорироваться кованными элементами – это сделает сооружение более изящным и придаст ему более оригинальный и эффектный вид. Для изготовления стационарной конструкции используют толстые жаропрочные стальные листы, а для долговечности на жаровне предусматривают ребра жесткости. Один из таких мангалов можно увидеть на фото внизу. Благодаря применению нержавеющей стали мангал сохраняет привлекательный внешний вид. В комплекте со стационарными мангалами используются полезные принадлежности. Во многих моделях используются съемные жаровни, за счет чего они легче чистятся, также их можно легко заменить, если они прогорят.
В электромангале шампура вращаются постоянно от электроэнергии, при этом мясо поджаривается от горячего воздуха электрических спиралей. Такой мангал позволяет готовить шашлык когда угодно у себя на кухне. Но по вкусу, конечно, такой шашлык будет отличаться.
Мангал из колесных дисков является примером того, как с пользой повторно применяются отработанные материалы, чтобы создать полезную конструкцию. Такие самоделки из колесных дисков делаются в весьма простой способ, их можно самостоятельно изготовить в гараже. Несмотря на простую конструкцию, такое изделие может использоваться для самых различных целей.
Мангал из бочки из-под горюче-смазочных материалов на 200 л также делается довольно просто. В этом случае вам не понадобиться сварочный аппарат. При этом такое приспособление очень даже пригодится на даче. Как сделать такой мангал, смотрите здесь.
Многие владельцы дачных участков стремятся украсить дачу самодельными и покупными мангалами разнообразных форм. Тем, кто стремится к оригинальности, стоит не забывать, что простые, но эргономичные по форме изделия выглядят более выигрышно, в сравнении с мангалами с излишними вычурными изысками, также они отличаются удобством пользования. Если вы хотите сделать мангал и практичным, и привлекательным, посоветуйтесь с профессионалами.
Очаги для барбекю нынче пользуются огромной популярностью. Бесчисленное количество моделей разных видов и размеров сейчас можно встретить в специализированных магазинах.
Изделия могут быть мобильными или стационарными, выполненными из металла или кирпича.
Поддон из тонкой жести выполнен в небольшом размере. Заполняется углем и накрывается решеткой. Она должна быть тоньше, чем обычная для жаровни. Установив такое барбекю на ровной поверхности, уже можно готовить мясо. Только больше одного раза воспользоваться таким изделием не получится, так как к концу готовки поддон почти полностью прогорает.
Конструкция, которую можно легко сложить и без особых усилий разложить в любом удобном месте. Выездное барбекю должно быть небольшого размера, чтобы его было удобно транспортировать как в машине, так и ручной кладью на встроенных колесах. Для облегчения транспортировки изделие сделано из тонколистного металла, чтобы меньше весить. Долго такой агрегат не прослужит при очень частой эксплуатации, так как чем тоньше металл, тем сильнее на него воздействие жара, и тот может покоробиться. Но для выездных пикников – идеальная модель, особенно если ножки на колесах.
Популярен на западе и имеет отличительную особенность, выражающуюся в куполообразной крышке. При закрытии крышки внутри получается эффект духового шкафа, где можно запекать большие порции мяса или целых птиц.
Иногда называется “выездным барбекю”. Весьма сложная и замысловатая раскладная конструкция на колесах, включающая в себя не только жаровню, но и рабочие поверхности.
В основном возводится из огнеупорного, шамотного кирпича или камня. В такой постройке можно добавлять что угодно, начиная от дополнительных рабочих поверхностей и заканчивая столом для приема пищи, предназначение которого повторяет финский домик и его конструкцию жаровни. Часто имеют крышу или покрытый дымоход, чтобы он не создавал дополнительную сильную тягу. Могут быть частью печного комплекса.
Чаще используется в общественных местах – кафе или ресторанчиках. Сочетает в себе гриль и барбекю. Может быть встроен в садовое сооружение комплекса.
- Электробарбекю
Предназначены для использования в помещении и имеют небольшие размеры. Как правило устанавливаются на обычном столе. Финский домик тоже может использовать не дровяное барбекю, а электрическое.
Есть умельцы, которые создают действительно оригинальные и неповторимые вариации барбекю: финский домик для барбекю, лодка-барбекю, стол-барбекю и барбекю из разных бытовых приборов, которые уже не применяются в обиходе, но заслуживают вторую жизнь. Различные модульные или комплексные модели.
Но не это главное.
Барбекю может быть абсолютно разным, но не стоит забывать, о важных нюансах, которыми оно отличается от обычного мангала:
- Устройство барбекю, должно обязательно учитывать наличие защитного бортика вокруг жаровни, для того чтобы поддерживать воздушно-дымовую подушку.
- Мясо готовится на решетке-рашпере, а не на вертеле или шампурах.
- Недопустима сильная вытяжка, но отверстия для нее должны быть в небольшом количестве, если барбекю используется с крышкой, как духовая печь.
Это основные отличия барбекю от других жаровен.
Если готовить барбекю будут преимущественно на выездных пикниках, то и покупать стоит складную мобильную модель выездного барбекю небольшого размера. Для таких целей также существуют мини-барбекюшницы. Мини-барбекю имеют очень много вариаций конструкций. Как правило, мини-барбекю небольшое и может быть расположено в любом удобном месте. Не обязательно должно складываться. Часто они бывают электронными. Но вполне могут быть и угольными.
Небольшие габариты также имеют контактные грили барбекю, которые популярны тем, что на них готовят полезную пищу при правильном использовании. Только это зависит не столько от вида жаровни, сколько от выбора самого повара: какие продукты готовятся на жаровне, и как это происходит, какие добавляются специи или т. п. Барбекюшница лишь инструмент, а все остальное в руках творца.
Cтоит озаботиться видом топлива для жаровни. Передвижные газовые барбекюшницы не очень удобны. Для такого варианта тоже может подойди выездное барбекю. Покупая стационарную печь-барбекю или заказывая ее изготовление у мастеров, нужно учитывать очень много нюансов:
- габариты;
- расположение с учетом трубы или без нее;
- модульный вариант или комплексный;
- материал изготовления и его качество;
- дополнительные пристройки в кирпичной конструкции или вспомогательные элементы, если конструкция из металла.
Все это желательно решить заблаговременно, дабы не колебаться при обсуждении с мастером, а иметь точные намерения. Это в первую очередь в интересах заказчика, дабы ему не навязали лишнего.
Лодка с барбекю
Новый и довольно популярный вид отдыха, предоставляемый гостиницами или базами отдыха, рядом с которыми есть открытые водоемы – лодка-барбекю.
Возможность устроить пикник с хорошо прожаренным мясом барбекю прямо на воде уже вполне реальна. Незабываемые впечатления принесет еще редкая, но, набирающая популярность, прогулка на лодке-барбекю.
Барбекю-чемодан
Переносной, недорогой и компактный вариант барбекю чемодана позволит хранить все детали модели в ней самой. Поддон покрыт жаростойкой эмалью, выдерживающей температуру до 700 градусов. Крышка покрыта жаропрочной краской, рассчитанной на 400 градусов в пределе. В комплектации предусмотрен вертел и отвертка для удобства сборки и разбора изделия в экстремальных условиях. Жаровня легко транспортируется в переносной чемоданчик, а в собранном виде устанавливается на ножки. Весит такая конструкция примерно 5,3 кг.
Переносной барбекю-чемодан от производителя Weber Go-Anywhere – такая же практически конструкция, но позволяет жарить продукты и на шампурах, а не только на хромированной решетке, которая идет в комплекте. Переносной барбекю-чемодан невероятно удобен в транспортировке, что является его основным плюсом.
Угловые барбекю
Такие очаги предназначены для установки в финский домик. В комплекте обязательно предусматривается вытяжной зонт с трубой. Имеют округлую форму и отлично встраиваются в столы, в центре которых обычно располагаются. Работают на древесном топливе. Финские барбекю сочетают в себе функциональность, современный дизайн и новейшие технологии производства грилей.
Финский домик, гриль-беседка, финское барбекю – как бы ни называлась такая зона отдыха, принцип один и тот же. Сам финский домик представляет собой домик-беседку, в центре которой располагается барбекюшница или гриль, используемый как камин. Такой домик станет отличной альтернативой беседки зимой.
На сегодняшний день барбекю по праву считается превосходным помощником в вопросах готовки мяса, рыбы и прочих продуктов и блюд на даче или природе. На этом аппарате получаются яства с превосходным вкусом. Применение барбекю обусловлено наличием навыков работы с ним. Также важно соблюдать меры безопасности во время его эксплуатации.
Выбрать барбекюшницу порой бывает очень трудно. Есть конструкции из разных материалов и с различными характеристиками.
По конструкции барбекю может быть похоже на русскую печь. А есть модификации барбекю на колёсах. На первый взгляд работа с такими модификациями может показаться сложной. Но на практике всё получается намного проще. Модель на колёсах обычно ставят на улице или около беседок.
Эта модель российского производства полностью изготовлена из отечественного сырья.
Стоит в переделах 22 000 – 24 000 руб. Его параметры: 96 х 64 х 115 см.
Плотность стенки – 2 мм. Масса – 40 кг.
Материал изготовления – сталь, устойчивая к жару.
Есть декоративные кованые компоненты.
Вид покрытия – порошковое.
Имеется окошко. Это даёт возможность следить за процессом.
Эта модель функционально может становиться коптильней или мангалом.
На крышке и днище устроены вентиляционные отверстия. Через них можно настраивать температуру готовки.
Процесс горения здесь основывается на древесном угле.
В случае покупки этого барбекю пользователь получает такой комплект:
Барбекю можно собирать и разбирать. Поэтому его легко перевозить в легковой машине.
Эти правила применимы ко всем вариациям барбекю. И вариант на колёсах – не исключение.
Во время работы с этим аппаратом не оставляйте его без внимания.
При загрузке угля соблюдайте осторожность, строго следуйте инструктажу.
Учитывайте, что в процессе жарки с мяса может капать жир. И он может загореться. В такой ситуации нужно закрыть следующие составляющие аппарата:
- крышку,
- заслонки вентиляционного отверстия,
- заслонки дымовыводящей трубы.
Перед дебютным запуском аппарата обожгите его корпус. Так сократится риск повреждения внешней обшивки и ликвидируется запах краски. Этот запах может несколько испортить первые готовящиеся здесь блюда.
Внутренняя поверхность и решётка для пищи должны быть немного смазаны растительным маслом.
Затем можно разводить пламя. Помещается ориентировочно 2 кг угля. Когда он разгорится, его можно устроить в левой стороне колосника. Вентиляционная заслонка и крышка дымоотвода открываются. А крышка аппарата закрывается.
Следите, чтобы воспламенённый уголь не касался корпусных стенок. Если этого не допускать, ваше барбекю прослужит вам намного дольше.
Агрегат необходимо протапливать. Эта операция занимает порядка часа. После чего корпус должен весь остыть.
В отделе сгорания максимально допустимая температура – 200 С.
В процессе обжига внешняя поверхность не должна истираться или быть поцарапана.
После этих манипуляций с барбекю можно работать по назначению.
Это барбекю может трудиться в режиме копчения. Внутрь его корпуса помещается поддон. Разводится пламя. Топливные элементы: тот же уголь в тандеме с дровами. Можно применять только дрова.
На левую сторону поддона кладётся топливо. Не забывайте защищать руки перчатками, когда регулируете высоту этого поддона.
Продукт для готовки помещается на вертел. Можно его сосредоточить на правой стороне специальной решётки. Крышка топочного отсека закрывается. Настраивается температура. Здесь задействуются вентильное отверстие и заслонка дымоотвода. Эти компоненты не следует закрывать полностью. При их полном закрытии погасает пламя. Это можно делать уже после приготовления пищи или когда нужно охладить аппарат.
Прикрывая эти составляющие, можно снизить активность горения и развить процент дыма в топочном отсеке. Так увеличится аромат копчёного продукта. Лучшие температурные показатели для копчения лежат в диапазоне 80 – 120 С. Массивные куски мяса коптятся за 1 час. Расчёт на полкилограмма мяса.
Та сторона продукта, что помещена к пламени, коптится быстрее. Об этом свидетельствует её аппетитный румянец. Не забывайте менять стороны продукта по позиции к пламени. Когда на продукте чрезмерный румянец или продукт сильно пропитался дымом, его срочно заворачивайте в фольгу. Обычно это происходит после начальных часов этого кулинарного процесса. Так продукт достигает нужных кондиций. А лишний румянец на нём не образуется. Да и запах дыма его не пропитывает.
Когда вы планируете обработать рыбу или постное мясо, можно использовать методику копчения на пару. Так продукт не утратит своей сочности. Для работы применяется ёмкость из металла. Её дно – обязательно плоское, высота небольшая. Ёмкость нужно поставить между двумя решётками: угольной и продуктовой. Она сосредотачивается в правой стороне угольной решётки, прямо под продуктом. В неё нужно на 2/3 залить воду или маринад. Предельно допустимая температура такого копчения – 82 °С. Следите за показаниями термометра.
Очень важно в процессе готовки добиться излюбленных ароматов от дыма. Для опытов можно применить: поленья, прутья, щепы от яблонь, вишневых и ореховых деревьев. Многие садовые деревья помогают достичь необходимых ароматов. А вот смолистая древесина только портит вкус продукции.
Оптимальные параметры деревянных поленьев или прутьев таковы:
При использовании ещё зелёного дерева оно помещается в воду. Продолжительность этого окунания – 20 минут. Есть и другой способ: каждый кусок этого дерева заворачивается в фольгу. Такой свёрток протыкается в нескольких местах иголкой. Это залог образования приличного объёма дыма и защиты дерева от стремительного прогорания. Для этих операций достаточно использовать 3-4 полена или прута. И так вы гарантированно получите приятный аромат дыма.
Чтобы развить жар и воздушную циркуляцию, тотально открываются заслонка дымоотвода и отверстие вентиляции. Если при таком действии температура не развивается до нужных показателей, в топку ещё загружается уголь или дрова.
От сухих дров получается лучший жар, чем от угля. По этой причине можно увеличивать количество дров в комбинации дрова – уголь. Таким методом температура быстрее дойдёт до требующихся значений.
Твёрдая древесина, например, дуб или орех – это превосходное горючее.
В процессе готовки правильный способ погашения пламени в барбекю – это закрывание всех его заслонок и крышки.
После работы аппарата устраняйте из него угли и золу.
Продуктовая решётка и угольный поддон подлежат обязательной промывке. Используется горячая мыльная вода.
Продуктовая решётка немного покрывается растительным маслом.
Все поверхности аппарата протираются влажной тканевой тряпкой.
Внутренняя сторона корпуса также покрывается указанным маслом. Его слой должен быть тонким. Это масло не применимо для покрытия угольного поддона.
Если на наружной поверхности замечена ржавчина, для её очистки применяется наждачка. А затем проблемная зона покрывается качественной термоустойчивой краской.
В аналогичных случаях на внутренней поверхности для очистки также используется наждачка. А для дальнейшего покрытия – растительное масло.
Вообще применение этого масла после каждой эксплуатации защитит ваш аппарат от лишней ржавчины.
Таким образом, при соблюдении таких очевидных правил, ваше барбекю на колёсах будет радовать вас долгое время.
Также существует ещё один вид барбекю, связанный с применением колёс, а точнее их элементов. Речь идёт об автомобильных дисках, не годных к применению по своему назначению.
Из них можно соорудить неплохое барбекю или мангал.
Сегодня многие хозяева в целях экономии создают барбекю своими усилиями. И вариант его сотворения из пары ненужных автомобильных дисков довольно популярен.
Для творческого процесса лучше использовать диски от легковушки. Можно взять и колёса от грузовых моделей, но работать с ними тяжелее.
Для задуманного проекта требуются минимальный опыт сварочных работ и объём знаний критериев безопасности.
Помимо пары дисков понадобится круглая гриль решётка.
Необходимый инструментарий таков: сварочная техника, УШМ.
Лучше взять диски, у которых по окружности идёт ряд круглых отверстий. Это условие оптимально для необходимого воздушного потока. Он обеспечит должное горение дров. И при таком раскладе угли не посыплются на землю.
Её параметры задаёте самостоятельно в зависимости от надобностей. Часто ей задают параметры 20 х 20 см. Для вырезания применяется УШМ и диск, режущий металл.
В случае монтирования решётки в верхнем диске заранее вырезается внутренняя сторона. Так вы устраните лишние преграды для тепла.
Пища, приготовленная на огне, считается не только вкусной, но и энергетически полезной. Любой уличный праздник или выезд на природу не обходится без традиционного современного меню – ароматных шашлыков. Мясо, пожаренное на углях с ароматом дымка или древесной смолы – самое вкусное блюдо со времен приручения огня. Все больше владельцев приусадебных территорий задумываются над организацией уличной кухни и выбором печи с открытым огнем. И если вы еще в поисках подходящего мангала или барбекю для дачи — наша статья и фото популярных вариантов поможет определиться с моделью и типом конструкции.
Существенная разница мангала и барбекю – это не только форма конструкции, но и метод прожарки пищи. В мангале продукты готовятся при помощи шампуров, на которые нанизываются кусочки пищи, в барбекю для обжарки используется решетка.
Мангал представляет собой прямоугольную конструкцию из металла (чаще из стали или чугуна), что имеет специальные отверстия для шампуров и нижнюю емкость для пылающих дров или углей. В мангале температура углей поддерживается путем ручного обдува, а равномерность прожарки продукта регулируется периодическим прокручиванием шампуров.
Конструкция барбекю состоит из двух вертикальных отделений, нижнее предназначено для твердого топлива, верхнее — оснащено решеткой, на которую укладывается пища. В такой жаровне температура приготовления продуктов настраивается при помощи регулировки высоты съемной решетки.
Мобильные мангалы и барбекю: фото, инструкция по изготовлению своими руками
Если на приусадебном участке не предусмотрено место для отдыха, или оно имеет ограниченное пространство, рациональной и удобной моделью мангала или барбекю будут разборная или передвижная конструкция. Складная модель станет удобным вариантом в туристических походах или совместной семейной вылазке на природу.
Несмотря на мобильность, легкость и удобство мангала, такая модель имеет существенные недостатки:
- Для обеспечения легкости и мобильности конструкции, мангал изготавливается из тонкого стального листа, что ограничивает время использования жаровни. Так период функционирования складной модели составляет не более 5-ти лет при условии правильного и нечастого ее использования.
Совет. Если хотите, чтобы мобильный мангал отслужил положенное ему время – не оставляйте угли в жаровне до полного остывания, а перед укладкой на хранение, прочистите стенки конструкции мягкой щеткой, убрав образовавшуюся копоть.
В собранном виде мобильный мангал представляет собой ящик, оснащенный ручкой, толщиной не более 50-80 см. Длина смонтированной конструкции может достигать 90 см, ширина – 30 см. Толщина стенок мангала 2-3 мм, для днища следует выбрать лист в 4-5 мм. Для ножек подойдут металлические уголки или арматура диаметром 8-10 мм, высотой до 80 см.
Порядок работы по изготовлению мангала своими руками:
- Из листового материала, поочередно вырезаются боковые стенки и основание (дно) для будущей конструкции.
- По низу длинных боковых стенок, на расстоянии 2-3 см от края и 5 см друг от друга, высверливается несколько отверстий, диаметром 10-15 см.
- Металлические стенки скрепляются с основанием при помощи двух мебельных завесов, путем приваривания или винтового соединения. Углы каждого листа можно скрепить длинными болтами, предварительно высверлив для них отверстия.
Передвижная жаровня может быть выполнена из чугуна и для удобства, оснащена колесиками. Эта конструкция более долговечна и предназначена для частых шашлычных посиделок. Для эстетичности модели, мангал украшается ручной ковкой или имеет оригинальную конструкцию.
Одноразовые конструкции представляют собой тонкий жестяной поддон, оснащенный устойчивыми опорами, заполненный твердым топливом и накрытый несъемной решеткой. Этот вариант подойдет для поездки на природу или дачных посиделок с друзьями, и выбрасывается после полного прогорания поддона.
Благодаря легкости, одноразовую жаровню можно взять с собой на прогулку, поход, рыбалку. Одноразового поддона хватает на 2-3 часа горения, за это время можно пожарить до трех килограммов мясных продуктов. Стоимость этого приспособления составляет 150-180 рублей.
Массивные модели жаровен устанавливаются на надежный фундамент и часто совмещают в себе несколько функций. Так, мангалы и барбекю из кирпича комбинируются с раковинами, барными стойками или столешницами, оснащаются вытяжкой, оборудуются экраном и накрываются навесом.
Стационарная конструкция требует основательного выбора места установки, и призвана украсить и расширить функциональность зоны отдыха на приусадебном участке.
Принципы выбора места для стационарных мангалов и барбекю:
- стационарная печь должна располагаться неподалеку от кухни или беседки, а также вблизи необходимых коммуникаций: водопровода, электричества.
- рядом с конструкцией не должно расти деревьев, располагаться жилых строений или детской зоны.
- Кирпичные мангалы и барбекю. Кирпичные мангалы и барбекю могут представлять собой огромные комбинированные конструкции, оснащенные дровницей, коптильней, вытяжкой, столешницами и другими кухонными элементами. Такая конструкция чаще всего накрывается навесом и оснащается стеной или экраном. Помимо грандиозных кирпичных строений, обыкновенный очаг, обложенный камнем, может использоваться не только как уличный камин, но и в качестве мангала или барбекю. Для этого на забетонированной металлической опоре закрепляется решетка, на которой размещаются продукты.
Разумный выбор модели мангала и барбекю для дачи зависит не только от предпочтений хозяев приусадебного участка, но также от размеров территории, функциональных особенностей жаровни, желаемых дополнений и аксессуаров конструкции. Подборка фото популярных вариантов мангалов позволит создать, правильно разместить и оснастить оригинальную уличную конструкцию для приготовления пищи.
Разновидности вариантов создания барбекю на колесах
Барбекю – это специальная печь, предназначенная для приготовления мяса на жару тлеющих углей. Она представляет собой жаровню, в которой осуществляется горение топлива. Сверху она накрывается решеткой, предназначенной для раскладывания стейков, сосисок или колбас. Это оборудование является аналогом популярных в России и странах СНГ мангалов и шашлычниц. Родом такая жаровня из США, откуда распространилась практически по всему миру.
Такая печка, как правило, представляет собой круглую жаровню, установленную на подставку. Сначала в нее закладываются дрова или древесный уголь, после чего разжигается очаг для получения жара. Как только угли начнут тлеть, и огонь погаснет, на жаровню устанавливается решетка, на которую выкладывается мясо.
Обычно в комплектацию с жаровней идут металлические щипцы, с помощью которых можно переворачивать поджаренные кусочки мяса, сосисок или колбас. Также в комплект может входить лопатка для последующей очистки жаровни от пепла. Нередко вместе с ней идет и металлическая щетка, которая позволяет соскрести с решетки пригоревший жир и сажу.
Обычно решетка укладывается на свое посадочное место только после того как огонь прекращается. В том случае если она сделана из толстых жароустойчивых прутов, то ее можно фиксировать раньше, что делают когда она загрязнена. Огонь сжигает наслоения жира, что позволяет очистить прутья перед тем как укладывать на них продукты. Это намного легче, чем отмывать их в воде.
Многие путают барбекю с мангалами, которые имеют аналогичный принцип работы. На самом деле такие печки отличаются очень легко. У мангала нет решетки. А кроме этого он не оснащается крышкой, поэтому в то время как с одной стороны осуществляется готовка, с другой мясо практически не поджаривается. Жаровня с крышкой в этом плане более эффективна. Она позволяет поддерживать температуру готовившейся пищи со всех сторон, поэтому та запекается. Часть кусочка мяса, которая повернута к углям не только запекается, но и поджаривается. Применяя такие жаровни гораздо меньше шансов, что стейк останется сырым изнутри. Также наличие крышки дает возможность не нарезать мясо на мелкие кусочки, поскольку даже крупные все равно запекутся.
Виды жаровен по применяемому топливу
В качестве топлива для обеспечения жарки могут применяться:
Каждая из этих разновидностей имеет свои преимущества и недостатки, поэтому стоит оценить какую именно жаровню выбрать в том или ином случае.
Самыми дешевыми в эксплуатации являются жаровни на дровах. Их можно взять с собой на природу, и там разжечь, используя найденные под ногами щепки. Устройства, жарящие на дровах, имеют более массивную жаровню, которая сначала заполняется ветками и рублеными чурбаками, после чего все поджигается для получения углей.
- Передача мясу естественного аромата дыма.
- Низкая себестоимость готовки.
Такие системы не слишком популярные, поскольку по удобству они уступают дровяным мангалам. В связи с тем, что жаровня хотя и сравнительно большая, но не настолько вместительная, поэтому к выбору дров для заполнения устанавливаются определенные критерии. Они должны быть одинакового размера, чтобы все прогорело в одно время. Если же закладывать крупные чурбаки и тонкий хворост вперемежку, то сначала прогорят самые маленькие дрова, а когда щепки покрупнее превратятся в угли, то почти все уже будет пеплом. В конечном счете рабочего жара будет мало.
- Необходимость искать дрова.
- Невозможность розжига если прошел дождь, поскольку нет сухого топлива.
- Продолжительное время готовки, учитывая необходимость ожидания пока топливо прогорит до получения углей.
- Интенсивное выделение дыма.
- Покрытие стенок жаровни копотью.
Дровяные жаровни популярны, поскольку они насыщают мясо запахом дыма. Хотя с такой конструкцией и придется повозиться, но в конечном счете оно того стоит. Если брать жаровню с собой на природу в лес или к реке, где нет проблем с сухими ветками, то это самый лучший вариант.
Сейчас огромной популярностью пользуется барбекю, работающее на древесном угле. Его можно приобрести в различных магазинах, в том числе и супермаркетах и даже на автозаправках.
- Быстрый и легкий розжиг.
- Умеренное количество дыма.
- Ускоренное приготовление.
- Меньшие трудовые затраты на готовку.
- Более легкая жаровня.
Явным преимуществом таких жаровен являются их меньшие габариты и вес. Дело в том, что они заполняются углями, которые при небольшом объеме дают очень хороший жар. В связи с этим нет необходимость в применение большой вместительной жаровни, как это бывает с дровами, которые после прогорания дают небольшое количество тлеющих углей в сравнении с и первоначальной массой.
На фоне довольно внушительных преимуществ такая конструкция имеет и недостатки:
- Покупное топливо.
- Необходимость тащить уголь с собой к месту отдыха.
- Менее насыщенный запах дыма от приготовленного мяса.
Применение покупного топлива делает себестоимость готовки выше, поэтому такой вариант подходит не всем. Все же нужно отметить, что такой вид горючего действительно удобен. Хотя его и придется тащить с собой, но он легкий и расходуется экономно. Такая жаровня позволит приготовить мясо даже если недавно прошел дождь.
Небольшие размеры жаровни такого типа не позволяют накладывать в нее обычные дрова. В том же случае если угля нет, из ситуации легко выйти. Достаточно разжечь на грунте костер, а когда он прогорит собрать жар лопаткой и пересыпать в жаровню. Это неудобно, но в том случае если подходящего топлива нет под рукой, то можно и потрудиться.
Работают от сжигания газа из баллона. Такая конструкция позволяет готовить действительно быстро.
- Низкую себестоимость топлива.
- Ускоренную готовку.
- Полное отсутствие дыма.
Хотя полное отсутствие дыма является преимуществом, но в конечном счете поджаренный стейк будет не настолько ароматным, как при использовании систем на дровах или древесном угле. Чтобы разжечь такую жаровню достаточно открыть баллон и преподнести зажженную спичку к специальной конфорке. Многие жаровни оснащаются системой электроподжига. При готовке на такой печке исключается слезоточивость глаз от едкого дыма, но и теряется традиционная романтика.
Могут использоваться только вблизи цивилизации, где есть доступ к розетке. По своим свойствам они полностью идентичны обыкновенной духовке. Такая конструкция барбекю имеет аналогичные недостатки, что и газовые. Нужно отметить, что стоимость электричества требуемого для приготовления одной порции стейков очень низкая, поэтому подобные системы пользуются популярностью. Их устанавливают на заднем дворе частного дома, а также на балконах. Жарка от электрических тэнов намного удобнее, чем когда необходимо искать дрова или терпеть едкий дым. Важное преимущество готовки на электрической жаровне, над духовкой в том, что можно находиться на свежем воздухе, хотя качество стейка будет идентичным.
Типы жаровен по конструктивному исполнению
Жаровни отличаются между собой и по другим критериям. Они бывают следующих типов:
Распространенным в последнее время вариантом барбекю стали одноразовые жаровни. Они представляют собой небольшое корытце из тонкостенного металла, который больше напоминает жесть. Внутри оно заполнено древесным углем, а сверху покрывается тонкой сеткой. Это одноразовая система, которая после единственного применения приходит в негодность. Угли прогорают, как и стенки корытца.
Такая жаровня продается плотно упакованной, поэтому имеющиеся внутри угли всегда сухие. Ее можно взять с собой на природу и установить на ровной поверхности. Даже если пойдет дождь, жаровня останется сухой, пока она не распакована.
Более популярными являются многоразовые переносные устройства, которые с легкостью помещаются в багажник автомобиля. Их можно взять с собой в любой туристический поход или просто установить на заднем дворе частного дома. Такая жаровня снимается с треноги, что позволяет ее компактно хранить. Сама подставка часто разбирается. Такая легкая конструкция очень маневренная, что делает ее отличным выбором для тех, кто любит активный отдых.
Более массивными конструкциями являются тележки. Они тяжелые, поэтому их подставка оснащена колесами, позволяющими перевозить жаровни. Одни модели тележек могут складываться и помещаются в багажник автомобиля, в то время как другие этого не могут. Такой вариант обычно выбирают для установки во дворе частного дома. Тележка выкатывается, когда она нужна, и закатывается в кладовое помещение для хранения. Ее можно легко перетащить в тень дерева, и даже передвинуть когда угли уже тлеют, если изначальное место было выбрано неудачно.
Стационарные жаровни больше напоминают печи. Они строятся из камня или кирпича, также встречаются варианты из кованой стали. Такое барбекю можно приравнять к недвижимости, такой как погреб или колодец. Как правило, это довольно массивные печи, позволяющие готовить за один раз много.
